Pastörize süt, çiğ sütte bulunabilecek zararlı mikroorganizmaları yok etmek ve sütü daha uzun süre dayanıklı hale getirmek amacıyla uygulanan bir ısı işlemine tabi tutulmuş süttür. Bu işlem, sütün besin değerini önemli ölçüde azaltmadan güvenli bir şekilde tüketilmesini sağlar.
Pastörizasyonun Amacı:
Pastörizasyon Yöntemleri:
Farklı pastörizasyon yöntemleri mevcuttur:
Pastörize Sütün Besin Değeri:
Pastörizasyon işlemi, sütün besin değerini minimal düzeyde etkiler. Protein, kalsiyum ve bazı vitaminler korunur. Ancak, bazı ısıya duyarlı vitaminlerde (örneğin, C vitamini) hafif bir kayıp olabilir. https://www.nedemek.page/kavramlar/besin%20değeri
Pastörize Sütün Avantajları:
Pastörize Süt Seçimi ve Saklanması: