pastörize süt ne demek?

Pastörize Süt Hakkında Bilgi

Pastörize süt, çiğ sütte bulunabilecek zararlı mikroorganizmaları yok etmek ve sütü daha uzun süre dayanıklı hale getirmek amacıyla uygulanan bir ısı işlemine tabi tutulmuş süttür. Bu işlem, sütün besin değerini önemli ölçüde azaltmadan güvenli bir şekilde tüketilmesini sağlar.

Pastörizasyonun Amacı:

• Zararlı Mikroorganizmaları Yok Etme: Sütte bulunabilecek E. coli, Salmonella ve Listeria gibi zararlı bakterileri öldürür. https://www.nedemek.page/kavramlar/salmonella
• Sütün Raf Ömrünü Uzatma: Mikroorganizma aktivitesini azaltarak sütün bozulmasını geciktirir ve raf ömrünü uzatır. https://www.nedemek.page/kavramlar/raf%20ömrü
• Halk Sağlığını Koruma: Çiğ süt tüketimiyle ilişkili hastalık riskini ortadan kaldırarak halk sağlığını korur. https://www.nedemek.page/kavramlar/halk%20sağlığı

Pastörizasyon Yöntemleri:

Farklı pastörizasyon yöntemleri mevcuttur:

• Düşük Sıcaklıkta Uzun Süre (LTLT): Sütün 63°C'de 30 dakika ısıtılması.
• Yüksek Sıcaklıkta Kısa Süre (HTST): Sütün 72°C'de 15 saniye ısıtılması (en yaygın yöntem).
• Ultra Yüksek Sıcaklık (UHT): Sütün 135-150°C'de 1-2 saniye ısıtılması (daha uzun raf ömrü sağlar). https://www.nedemek.page/kavramlar/ultra%20yüksek%20sıcaklık

Pastörize Sütün Besin Değeri:

Pastörizasyon işlemi, sütün besin değerini minimal düzeyde etkiler. Protein, kalsiyum ve bazı vitaminler korunur. Ancak, bazı ısıya duyarlı vitaminlerde (örneğin, C vitamini) hafif bir kayıp olabilir. https://www.nedemek.page/kavramlar/besin%20değeri

Pastörize Sütün Avantajları:

• Güvenli tüketim
• Uzun raf ömrü
• Yaygın olarak bulunabilirlik

Pastörize Süt Seçimi ve Saklanması:

• Son kullanma tarihine dikkat edin.
• Buzdolabında saklayın.
• Ambalajı açıldıktan sonra kısa sürede tüketin.